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疫情期间合理化建议
资料来源:      时间:2020-5-20

一、疫情期间,就餐环境的保护

(1)保持环境清洁单位食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手,台面等)要及时清洗和消毒可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭

2保持食堂内空气流通,经常开窗通风换气

3保持食物加工操作间清洁干燥,及时清理厨余垃圾。

二、疫情期间单位食堂工作人员的防范

1)加强对食堂工作人员的健康监测,若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医,不要带病上班。

2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手,工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

3)工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服(帽)外,要带好防护口罩。

三、单位食堂食材采购和储存的建议

1)不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。可视情况,可适量储备耐储存的根茎类蔬菜等。

2按照各种食材适宜的保存条件贮存,不吃超过保质期的食物.

(3)食材选择注意荤素搭配、粗细搭配,蛋奶兼并,多吃新鲜水果蔬菜,均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力,减少基础疾病。

四、食材加工烹饪过程中的合理化建议

1)肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。

2)做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度。

3)加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染。

4)勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

五、疫情期间去单位食堂时的合理化建议

1)在疫情期间,建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐,可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间,鼓励打包带回到各自住地单独就餐。

2)如果去食堂就餐,要确保自身健康,没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状,并正确佩戴好口罩,就餐前再摘下。

3)食堂内就餐时,人与人之间要保持一定距离,避免飞沫传播。

4)就餐前要洗手!洗手!洗手!

5)就餐时,少交流,专心吃饭。

6)错时就餐。

六、疫情期间合理搭配膳食

合理膳食,可以根据个人特点,饮食要荤素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品,少吃高盐和油炸食品。足量饮水,促进机体的新陈代谢,增强机体的免疫力和抵抗力,减少基础疾病。

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