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炎热的夏天吃什么菜比较好?
资料来源:百度贴吧      时间:2019-06-26

 

炎热的夏天到了,吃什么好呢?? 
夏季可食用的蔬菜种类很多,可吃什么菜更适宜呢?  


首先是适当多食用一些凉性蔬菜。夏季对人体最重要的影响是暑湿,适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、大白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、紫菜等都属于这一类偏寒凉的蔬菜。但久病体弱、身体虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜。  

第二类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季,它们的含水量高,又兼具高钾低钠的特点,适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。瓜类蔬菜可凉拌,可清炒,还可做汤,也可与肉、鱼一起做菜,清脆爽口,别有风味。  

第三类蔬菜是“杀菌”蔬菜。主要是指葱蒜类蔬菜,大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等,它们含有丰富的植物广谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和抑制的作用。  

 

再介绍几个凉拌菜  
 

蒜拌小黄瓜 
材料:小黄瓜,红辣椒,大蒜 
调味料:盐,糖,醋各一大汤匙 
做法: 
1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末。 
2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟。 
3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌均匀,盛入盘中,淋上麻油即可。 

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凉拌苦瓜片 
主料:鲜嫩苦瓜500克。 
调料:精盐、白糖各15克,香醋10克,腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量。 
制作: 
1、将苦瓜切去蒂、尾,剖开,挖去籽和瓤,洗干净,切成薄片,放入碗中将苦瓜和食盐拌和,腌渍约近两个小时,去掉苦味。 
2、用冷开水洗去盐味,再放入上述调料拌匀,30分钟后,即可食用。 
功能:清热消暑,明目解毒,开胃止渴,具有酸、甜、麻、辣、咸五味,风味独特。 

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凉拌莲藕 
材料:莲藕,红辣椒,葱 
调味料:糖,醋,麻油各一大汤匙 
做法: 
1、莲藕去皮,洗净,切片,放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡。 
2、红辣椒,葱分别洗净切末。 
3、锅中倒入适量水煮滚,放入莲藕片煮熟,捞出,沥干水分,盛入盘中,待凉,加入红辣椒末,葱末和调味料搅拌均匀即可。 

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绿豆蜜汁膏 
原料: 绿豆100克,粳米100克,糯米100克,杏仁50克,金银花100克。 
辅料: 蜂蜜200克。 
做法: 
1.绿豆洗净,用清水浸泡1小时;杏仁洗净用开水泡20分钟后,剥去仁皮,用粉碎机粉碎;粳米、糯米洗净,用清水浸泡1小时后,用粉碎机粉碎;金银花洗净,用开水浸泡1小时,捞出花用其汁。 
2.锅置火上,放入绿豆,注入700克清水,煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮,捞除绿豆皮。 
3.在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁,不断地搅动,煮沸后加入蜂蜜,待绿豆米糊浓稠熟透,离火放凉,倒入平盘中,放入冰箱凉透即成。 

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凉拌菠菜 
做法: 
菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 
作料: 食盐,味精少许,蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花生仁. 可以上桌啦. 
优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 
提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油。 

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夏日田园 
材料:鲜芦笋240克,鲜冬菇160克。 
调味料:素上汤1杯,盐、糖各半茶匙,姜汁、油各1茶匙,胡椒粉、麻油各少许。 
做法: 
1.鲜冬菇去蒂,洗净,用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。 
2.鲜芦笋削去根端老梗,放入油、盐,在滚水中焯1分钟,捞出置冷水浸片刻,再放入煮滚的调味料中煨两分钟,使入味。

 

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